แกงเห็ดรวมปลาร้าเป็นเมนูยอดนิยม สำหรับคนที่รักสุขภาพ ซึ่งจัดเป็นอาหารคลีน ที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากเห็ด โดยเห็ดที่สามารถนำมาทำเมนูนี้ มีหลากหลายชนิด ขึ้นอยู่กับความชอบ อาทิ เห็ดหูหนู เห็ดเข็มทอง เห็ดฟาง และเห็ดนางฟ้า เป็นต้น เห็ดจำพวกนี้สามารถซื้อได้ตามท้องตลาดและซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปราคาไม่แพง แต่มีรสชาติที่อร่อย
นำมาปรุงรสชาติเพิ่มความอูมามิมากขึ้น ทั้งยังทานแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกาย เป็นเมนูควบคุมน้ำหนัก เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะแคลอรี่ต่ำ ทานแล้วอยู่ท้อง เนื่องจากเห็ดมีโปรตีนเทียบเท่าเนื้อสัตว์เลยทีเดียว แนะนำเลยว่าเมนูนี้ไม่ควรพลาด ต้องลองลงมือทำทานเองที่บ้าน แกงเห็ดรวมปลาร้า เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารคลีนง่าย ๆ ที่ไม่ว่าใครก็สามารถทำทานเองได้ แถมยังอร่อยอีกด้วย เพียงแค่คุณทำตามสูตรที่จะนำมาแบ่งปันในวันนี้ ซึ่งเป็นการทำแกงเห็ดรวมปลาร้า สูตรโบราณ ต้นตำรับอีสานไทบ้าน รับรองว่าแซ่บอีหลี อร่อยทุกคำ ทานเพลินไม่เหลือแม้แต่น้ำแกง ส่วนผสม และวัตถุดิบในการทำ เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนู เห็ดนางฟ้า น้ำใบย่านาง น้ำปลา น้ำปลาร้า ใบแมงลัก ยอดฝักแม้ว ชะอม ตะไคร้ หอมแดง พริกกะเหรี่ยงและทั้งหมดนี้ก็คือวัตถุดิบ ส่วนผสม ที่จะต้องเตรียมให้พร้อม เมื่อครบหมดทุกรายการแล้ว ก็ถึงเวลาลุย เตรียมเข้าครัว แสดงฝีมือกันได้เลย วิธีทำ นำเห็ดทุกชนิดมาล้างให้สะอาด ตัดโคนออกล้างเสร็จผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เตรียมเครื่องแกง โขลกตะไคร้ พริกกะเหรี่ยง และหอมแดงให้พอหยาบไม่ต้องละเอียดมาก โขลกใบย่านาง และนำมาขยำกับน้ำ เพื่อให้ได้น้ำมาโดยจะใช้ประมาณ 15 ใบ ต่อน้ำใบย่านาง 2 ถ้วย คั้นเสร็จกรองเอากากออก ใช้เพียงแค่น้ำเท่านั้น ตั้งหม้อใช้ไฟแรงปานกลาง เทน้ำใบย่านางลงไปตามด้วยเครื่องแกง ต้มให้เดือด คนให้เข้ากัน และปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า เมื่อน้ำแกงเดือดได้ที่ ใส่เห็ดลงไปต้ม ตามด้วยยอดฝักแม้ว ชะอม และใบแมงลัก