สลัดผักย่างกับน้ำสลัดฟักทองเป็นเมนูที่ใช้การย่าง ย่างจนสุกพอดี จึงดึงรสชาติและความหอมตามธรรมชาติของผักสดออกมาได้มาก โดยสามารถเลือกผักที่ชื่นชอบหลากหลายสีสันที่นอกจากจะมีทั้งวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหารแล้ว ยังอุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนต์ที่เป็นสารต้านอนุมุลอิสระ ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ห่างไกลโรค เมื่อได้กินคู่กับน้ำสลัดฟักทองที่สดใหม่ด้วยตัวเอง
ช่วยให้มั่นใจในวัตถุดิบที่สดใหม่ ไม่มีสารเคมีหรือสารกันบูด แถมให้แคลอรีต่ำจึงที่เหมาะกับคนที่รักษาสุขภาพ ลดความอ้วนหรือควบคุมน้ำหนักอยู่ ส่วนผสม น้ำสลัด วัตถุดิบ ฟักทองต้มสุกบด น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก กระเทียมสับละเอียด ซอสปรุงอาหาร พริกไทยป่น วิธีทำ นำผักสดตามชอบ เช่น มะเขือเทศ พริกหวาน เห็ดหอม ฟักทอง ซูกินี หน่อไม้ผรั่ง ถั่วลันเตา บลอดโคลี หรือแคร์รอต ฯลฯ ที่ล้างสะอาดและสะเด็ดน้ำแล้ว มาคลุกกับน้ำมันมะกอกและพริกไทย สำหรับผักที่มีเนื้อแข็งมากอย่างแครอทหรือฟักทอง สามารถนำไปลวกให้พอสุกก่อนนำมาย่างได้ ย่างผักบนกระทะย่างด้วยไฟกลาง ควรใส่ผักที่มีเนื้อแข็งลงไปย่างก่อนเพราะสุกช้า สังเกตดูผักเริ่มนิ่ม มีกลิ่นหอมก็ใช้ได้ ตักผักใส่จานเตรียมเสิร์ฟ เตรียมทำน้ำสลัดฟักทอง โดยหั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มในน้ำเดือดจนสุกหรือเนื้อนิ่ม แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จึงนำเนื้อฟักทองไปทำน้ำสลัด นำเนื้อฟักทองไปบดหรือยีให้ละเอียดจนเนื้อเนียนดี แล้วผสมเข้ากับน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ซอสปรุงอาหาร กระเทียมสับ พริกไทย ในขั้นตอนนี้หากต้องการให้น้ำสลัดเนื้อเนียนสวย สามารถนำส่วนผสมทั้งหมดเข้าเครื่องปั่นเพื่อบดละเอียดได้ จัดเสิร์ฟผักย่างร้อน ๆ กินคู่กับน้ำสลัดฟักทอง สามารถกินเป็นมื้อเย็นได้เพราะให้พลังงานพอเหมาะ ย่อยง่าย อิ่มสบายท้อง