ขึ้นชื่อว่าก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารที่คู่กับสังคมไทยมายาวนานด้วยวิธีการปรุงที่ไม่ซับซ้อนอะไรมากนักเลยกลายเป็นเมนูยอดฮิตสำหรับใครหลายคน และสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักก็มักจะเลือกทานก๋วยเตี๋ยวแต่จะเลือกแบบเกาเหลาคือไม่เอาเส้นหรือเอาเส้นน้อยและวันนี้จะขอนำเสนอเมนูลดน้ำหนักที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากคือก๋วยเตี๋ยวเส้นบุกจานเด็ดสำหรับคนอยากผอม
แคลอรีต่ำแต่อิ่มท้อง มีกากใยสูง กินได้น้ำหนักไม่พุ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งคงไม่เหมาะสำหรับคนอยากผอม ลองเปลี่ยนไอเดียใช้เส้นบุกอาหารเพื่อสุขภาพที่ทำจากพืชกันดีไหม กรุบกรอบเคี้ยวหนุบหนับเพลินลิ้น สำหรับส่วนประกอบของเมนูลดน้ำหนักนี้จะมี เส้นบุก (แล้วแต่ความชอบ แต่ให้ดีก็เลือกที่มีแคลรอรี่น้อยๆ) อกไก่หั่นเป็นชิ้น กระเทียม, รากผักชี, พริกไทย, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันมะกอก, ผักคะน้า, แครอท, และ เนื้อกุ้งแกะ น้ำซุป (แล้วแต่เราจะทำ) ขั้นตอนการทำ อย่างแรกเลยคือนำผักมาล้างให้สะอาด ผักตรงนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นผักคะน้า แต่เป็นผักชนิดอื่นที่เราชอบก็ได้ ล้างน้ำให้สะอาดทั้งหมด จากนั้นนำผักไปแช่ในน้ำเย็น จากนั้นก็นำเส้นบุกที่ซื้อมาไปล้างน้ำทั้งหมด 2 ครั้งด้วยกัน แต่เอาจริงๆ อยู่ที่แต่ละคนว่าจะล้างกี่รอบก็ได้ตามใจ จากนั้นนำเส้นบุกที่ได้ล้างเรียบร้อยแล้ว มาต้มทิ้งไว้ 5 นาที เพื่อที่จะทำให้เส้นไม่แข็งจนเกินไป วิธีทำลูกชิ้น เอากระเทียม, รากผักชี และพริกไทยมาตำรวมกันจากนั้นนำอกไก่ที่หั่นเป็นชิ้นไว้แล้วมาตำร่วมกันให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากบ้านใครมีเครื่องปั่นก็เอาทั้งหมดเข้าเครื่องปั่นไปเลยก็ได้ จากนั้นเมื่อทั้งหมดรวมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ปั้นออกมาเป็นลูกกลมๆ ขนาดจะเล็กใหญ่แล้วแต่ความต้องการของผู้บริโภคเลย จากนั้นปอกเปลือกกุ้งออก แล้วล้างทำความสะอาดให้ดี จากนั้นเมื่อได้วัตถุดิบครบถ้วนแล้วก็มาทำในส่วนของน้ำซุป นำน้ำใส่หม้อไว้ ปริมาณน้ำก็ขึ้นอยู่กับตัวเราว่าจะเอามากเอาน้อย จะทำกินมื้อเดียวหรือหลายมื้อก็แล้วแต่ จากนั้นต้มน้ำให้แล้วใสคนอร์แบบไม่มีผงชูรสลงไป หรือหากใครไม่ชอบอยากจะปรุงรสเองก็ได้ตามใจ จากนั้นนำเนื้อกุ้งลงไปลวกและนำลูกชิ้นไก่ที่ปั้นไว้ลงไปลวกพร้อมกันเลย ตรงนี้หากใครจะลวกกุ้งหรือลูกชิ้นไว้ก่อนก็ได้